こんにちは、ときこママです
栃木県の田舎の方でも、コロナがちらほらと
本当に第6派は子供同士の感染が目立ちます
明日は我が身‥
保育園でクラスター発生したらどうすんだろうか？
翌日から登園OKの所もあれば
1週間ほど休園するところもあるようで
結構自治体によって違うようです"(-""-)"
今日も仕事頑張りまーす★
本日のお品書き
飲み物は家にあったもので(笑)
燻製ソースを食べてみたかったのですが
すでに売り切れ
新作に飛びつくわりには
すぐに行かないので結構外れます( 一一)
輸入ポテトが入ってこないので
Sサイズのみの販売中
まあ個人的にはナゲット派なので影響なしです(笑)
なかなかボリューミーでした★
お題はもちろん、無料！
優待券でご馳走様でした～
◎◎本日のプチ知識アップ◎◎
燻製とは？
食材を燻煙することで保存性を高めると共に
特有の風味を付加した保存食のこと
またその調理法調理法はスモーク (smoke) のこと。
燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、
長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。
燻煙とは？
香りの良いサクラや、ブナ、おが屑、リンゴ、ヒッコリーなどの木材を
高温に熱した時に出る煙を食材に当てて風味付けをすると同時に、
煙に含まれる殺菌・防腐成分を食材に浸透させる食品加工技法のこと
どうして殺菌になるのか？
木材を完全燃焼させると二酸化炭素や水蒸気になりあまり煙が出ないので、
この煙の分子中にホルムアルデヒドやフェノールが発生しており、
生き物の表面にあるタンパク質と反応・変性して微生物が死滅するため、
食べ物が腐りにくくなる。
勉強になりました～
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ときこママとは？
頭の中は食べものばかり💦
現物日本株とクロス取引等色々、株主優待、ふるさと納税、せこい話が大好き
摂食障害を経て、安く美味しいもの
